Die Stadt Münster bringt gemeinsam mit der Öko-Modellregion Münsterland das erfolgreiche Projekt „Münster is(s)t gut!“ in eine neue Runde. Von Dienstag, 9. Juni, bis Mittwoch, 11. Juni, beteiligen sich sieben Betriebsrestaurants in Münster an der zweiten Auflage, in der regionale und saisonale Gerichte angeboten werden. Ziel ist es, nachhaltige und gesunde Ernährung im Alltag der Küchen zu fördern und regionale Wertschöpfung zu stärken.

Teilnehmende Küchen und Gerichte auf einem Blick

LWL-Verwaltung (offen für externe Gäste)

Dienstag, 9. Juni: Hähnchen mit Rhabarber-Chutney auf buntem Reis

Mittwoch, 10. Juni: Cremige Gerstensuppe mit Spargel

HWK-Bildungszentrum  (offen für externe Gäste)

Dienstag, 9. Juni: Cremige Gerstensuppe mit Spargel

Mittwoch, 10. Juni: Hähnchen mit Rhabarber-Chutney auf buntem Reis

Donnerstag, 11. Juni: Juni-Bowl mit Gerste und Gemüse

Städtische Betriebsrestaurants im Stadthaus 2 (offen für externe Gäste) , Theater und awm 

Dienstag, 9. Juni: Juni-Bowl mit Gerste und Gemüse

Mittwoch, 10. Juni: Cremige Gerstensuppe mit Spargel

Donnerstag, 11. Juni: Hähnchen mit Rhabarber-Chutney auf buntem Reis

Sparkasse Münsterland-Ost

Dienstag, 9. Juni: Juni-Bowl mit Gerste und Gemüse

Mittwoch, 10. Juni: Hähnchen mit Rhabarber-Chutney auf buntem Reis

Provinzial-Versicherung

Mittwoch, 10. Juni: Juni-Bowl mit Gerste und Gemüse

LVM

Dienstag, 9. Juni:  Juni-Bowl mit Gerste und Gemüse

Mittwoch, 10. Juni: Hähnchen mit Rhabarber-Chutney auf buntem Reis

Donnerstag, 11. Juni: Cremige Gerstensuppe mit Spargel

LWL-Klinik Münster

Dienstag, 9. Juni: Cremige Gerstensuppe mit Spargel

Donnerstag, 11. Juni: Hähnchen mit Rhabarber-Chutney auf buntem Reis

Das Projekt stärkt die Vernetzung sowohl der Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung untereinander, als auch den Austausch mit lokalen Landwirt*innen. Das Ziel ist, langfristig mehr direkte Absatzwege für nachhaltig und regional angebaute Produkte zu schaffen. Die Münsteraner Küchengespräche starteten am 7. Oktober mit einem Kick-Off im food lab der FH Münster und sollen regelmäßig fortgeführt werden. In weiteren Terminen arbeiten Landwirt*innen, Köch*innen sowie Expert*innen und die Koordinator*innen an einer kontinuierliche Weiterentwicklung.

Denn eine Studie der FH Münster zeigt: Das Münsterland könnte Obst und Gemüse derzeit nur zu rund vier bis fünf Prozent des Bedarfs selbst erzeugen. Bei Milchprodukten wären es 70 Prozent, während Fleisch deutlich im Überfluss vorhanden wäre. Eine vollständige Selbstversorgung der Region ist damit derzeit nicht möglich. 

Daher ist es wichtig, mit “Münster is(s)t gut!” sowohl die nachhaltigen regionalen Absatzwege in der Praxis zu erproben, als auch mit den “Münsteraner Küchengesprächen” gemeinsam aus diesen Erfahrungen zu lernen und Hürden für die heimischen Produkte weiter abzubauen.

Vom 10. bis 15. November 2025 fand in Münster die Aktionswoche „Münster is(s)t gut!“ statt — eine Initiative der Stadt Münster gemeinsam mit der ÖkoModellregion Münsterland. Ziel war es, zu zeigen, wie das Mittagessen in Betriebsrestaurants mit regionalen, saisonalen und ökologisch erzeugten Lebensmitteln praktisch und schmackhaft umgesetzt werden kann.

In diesem Rahmen boten fünf große Betriebsrestaurants über mehrere Tage spezielle Gerichte an – dabei war die Mangold-Nudelpfanne mit Hähnchenstreifen mit über 800 Tellern der Liebling der Gäste. Entgegen der ursprünglich geschätzten rund 1.000 Portionen wurden am Ende rund 1.600 Teller ausgegeben — ein deutlich höherer Wert als erwartet. Ein großartiges Ergebnis, das ohne das Engagement der Köchinnen und Köche in den teilnehmenden Betriebsrestaurants nicht möglich gewesen wäre.

In der ersten Runde beteiligten sich die Betriebsrestaurants des Handwerkskammer-Bildungszentrums, der LWL-Klinik Münster, der LVM Versicherung, der Stadtwerke sowie die städtischen Kantinen im Stadthaus 2, Theater und den awm.