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Gesunde und nachhaltige Ernährung in Senioreneinrichtungen

Am 16. Mai 2023 kamen die Mitarbeitenden des Altenzentrums Nienberge zu einem fachlichen und kollegialen Austausch zusammen.

Das Gesundheits- und Veterinäramt informierte zusammen mit der Initative "Münster isst Veggie" die interessierten und engagierten Anwesenden über die Einflussfaktoren der Ernährung auf Gesundheit und Klimaschutz.

Nach einem regen Austausch konkretisierten die Teilnehmenden die nächsten Schritte, die sie gemeinsam in ihrer Einrichtung hin zu einer gesunden und nachhaltigen Verpflegung gehen wollen.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen

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4. Gesundheitstag am Hansa-Berufskolleg: Mit Gesundheit „gute Schule“ machen

Am 9. Mai fand der 4. Gesundheitstag für Schüler*innen am Hansa-Berufskolleg statt. Im Rahmen des Landesprogrammes Bildung und Gesundheit der Landesregierung NRW wurde mit diesem schulweiten und bildungsgangübergreifenden Tag ein Zeichen für die Bildungsperspektive „Gute gesunde Schule“ gesetzt. Das bunte Programm wurde durch Schüler*innen und Lehrer*innen möglich gemacht, die gesundheitsfördernde Workshops und Vorträge anboten. Erweitert wurde das vielfältige Angebot durch spezielle Aktivitäten von Projektpartnern aus der Fitness- und Gesundheitsbranche der Stadt Münster.

Das Gesundheitsamt beteiligte sich mit dem Präventions- und Informationsangebot „Energy Drinks – Power aus der Dose?“

Energydrinks sind gerade bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen ein sehr beliebtes Getränk. Die Mitarbeitenden zeigten beispielhaft auf, wie viel Zucker in einer Dose Energydrink steckt, welchen Einfluss der Konsum (ohne und mit Alkohol) auf die Gesundheit hat und welche Kenntnisse die Medizin über die darin enthaltenen Süßstoffe hat.

Die teilnehmenden Schüler*innen und Lehrer*innen nahmen motiviert an der Aktion teil und zeigten sich interessiert an den gesundheitswissenschaftlich fundierten und sehr lehrreichen Informationen und Anregungen zum Thema Gesundheit.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen
Plakat Energy & Co - gezuckertes Herzrasen  (PDF, 8.20 MB)

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"Wenn schwanger, dann ZERO!"
Frühzeitige Aufklärung über Schwangerschaft, Alkohol und FASD

Freitag, 10. Juni, bis Donnerstag, 23. Juni 2022, 10 bis 19 Uhr, samstags 10 bis 18 Uhr

Wanderausstellung für Schulklassen, Jugendgruppen und Interessierte

Interessierte waren zu den üblichen Öffnungszeiten der Stadtbücherei herzlich willkommen.
Bei größeren Gruppen z. B. Schulklassen und Jugendgruppen baten wir um Anmeldung zu einem angeleiteten 60-minütigen Besuch der Wanderausstellung.

Mit der Wanderausstellung „Wenn schwanger, dann ZERO!“ des FASD-Netzwerks Nordbayern e.V. lenkten das Gesundheitsamt und die Drogenhilfe des Amtes für Kinder, Jugendliche und Familien der Stadt Münster die Aufmerksamkeit auf die frühzeitige Prävention des Fetalen Alkoholsyndroms (FASD).

Im Zentrum der Ausstellung stand ein begehbares Kuppelzelt, das eine Gebärmutter symbolisiert. Hier waren 40 Wochen Schwangerschaft aus der Perspektive des Ungeborenen durch Sehen, Hören und Fühlen erlebbar. Alkohol, der in der Schwangerschaft getrunken wird, ist pures Gift für das Ungeborene. Schon kleine Mengen können die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen. In der Folge leiden diese Kinder oft an unheilbaren, teilweise gravierenden Gesundheitsschäden wie Fehlbildungen, Nierenschäden, Herzfehler und Entwicklungsstörungen. Betroffene sind oft ruhelos, reizbar und haben erhebliche Lern- und Sprachprobleme.

Ort: Stadtbücherei, Alter Steinweg 11, Jugendbücherei im Untergeschoss, es galten die üblichen Öffnungszeiten

Veranstalter: Gesundheitsamt und Drogenhilfe des Amtes für Kinder, Jugendliche und Familien der Stadt Münster

Kontakt und Anmeldung: Brigitte Klute, Tel. 02 51/4 92-51 73, E-Mail: KluteB@stadt-muenster.de
Nach der Kontaktaufnahme wurde per E-Mail der Zugang zum entsprechenden Buchungskalender mit den freien Terminen verschickt.

Eintritt: frei

Die Ausstellung wurde von der Stadtbücherei und dem Schulamt der Stadt Münster unterstützt.

Kontakt: Brigitte Kempe

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Frühzeitige FASD-Prävention in Kita, Schule, Jugendhilfe und Gesundheitswesen

Freitag, 10. Juni, 9 - 15 Uhr

Fortbildung

Nach wie vor liegt bei Heranwachsenden ein deutlich zu geringes Wissen zur sicheren Vermeidung von FASD (Fetale Alkoholspektrum-Störungen) vor. Das bedeutet zum einen eine reale Gefahr für die Gesundheit vieler zukünftiger Neugeborener und zum anderen eine große Belastung für das Umfeld (Familie, Kita, Schule, Jugendhilfe, Gesundheitswesen etc.). Es bedarf vieler Anstrengungen, damit die zukünftige Elterngeneration erreicht wird.

Schwerpunkte der Fortbildung waren:

• FASD- Medizinische Grundlagen - Heranwachsen und Leben mit FASD
• FASD-Primärprävention- Notwendigkeit und erfolgreiche Umsetzungsstrategien
• Besuch der Wanderausstellung „Wenn schwanger, dann ZERO!“ des FASD-Netzwerks Nordbayern e.V.

Veranstalter: Gesundheitsamt und Drogenhilfe des Amtes für Kinder, Jugendliche und Familien der Stadt Münster

Referentin: Dr. Heike Kramer, Vorsitzende der Ärztlichen Gesellschaft zur Gesundheitsförderung e.V. und stellvertretende Vorsitzende des FASD-Netzwerk Nordbayern e.V.

Kontakt: Brigitte Klute, E-Mail: KluteB@stadt-muenster.de

oder Brigitte Kempe

Die Fortbildung wurde von der Stadtbücherei und dem Schulamt der Stadt Münster unterstützt.

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Hinweis

Die Veranstaltungen sind Teil der Reihe "Macht's die Dosis? Impulse zur Suchtprävention" des münsterschen Arbeitskreises Suchtprävention. Alle Veranstaltungen im Überblick

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Schülergenossenschaften

Die Veranstaltung musste aufgrund der Corona-Pandemie leider abgesagt werden. Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung arbeitet zusammen mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW an einem neuen Termin.

Gemeinsam mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW plant das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung im Gesundheits- und Veterinäramt ein Forum zum Thema „Schülergenossenschaften und Schülerfirmen“.

Den Teilnehmerinnen und Teilnehmern wird im Forum die Möglichkeit gegeben, direkt mit jenen in Kontakt zu treten, die wertvolle Erfahrungen bei der Mitbestimmung in Sachen Schulverpflegung gewonnen haben. Wieviel Arbeit und Engagement steckt in der Gründung einer Schülergenossenschaft und wie funktioniert sie? Wie kann eine Idee umgesetzt werden? Wer hilft wobei? Antworten auf Fragen wie diese machen den Weg frei für eine jahrgangsübergreifende Mitbestimmung bei der Gestaltung der Schulverpflegung. Und: Schulen erhalten durch Schülergenossenschaften und Schülerfirmen einen weiteren Baustein zur Vermittlung solidarischer und demokratischer Prinzipien und Werte.  

Beginn des Forums für Lehrerinnen und Lehrer zusammen mit ihren interessierten Schülerinnen und Schülern ist am Donnerstag,12. März, um 13 Uhr in der Rüstkammer im Stadtweinhaus mit einer Informations- und Vorstellungsrunde. Anschließend können in einem ungezwungenen Gespräch Fragen an die Experten gerichtet werden. Sie kommen zum Beispiel von den Projekten Auszeit eSG (Gesamtschule Greven), Halbzeit eSG (Losbergschule Stadtlohn), ProFit (Realschule im Kreuzviertel) und Eat Fresh (Waldschule Kinderhaus).  

Kontakt: Jeanette Diedenhofen / Sabine Stens

 

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Suizid des Vaters

"Papa hat sich erschossen", Vortag und Lesung von Saskia Jungnikl

„Sein Tod teilt mein Leben in ein Vorher und Nachher“ 

Am 4. November 2019 wurde offen und öffentlich ein Tabuthema ins Gespräch gebracht.

In der Vortragsveranstaltung des Bündnisses gegen Depression Münster berichtete die österreichische Journalistin Saskia Jungnikl hautnah und unsentimental über den Suizid ihres Vaters.

Sie schilderte die Ohnmacht, die ein solch gewaltvoller Tod hinterlässt, ihren Umgang mit der Trauer und wie ihre Familie es schafft, damit weiterzuleben. Dazu las sie Passagen aus ihrem Buch. Anschließend stellte sie sich den Fragen der Teilnehmenden.

Ergänzend konnten sich die Teilnehmenden an Infoständen der Mitglieder des Bündnisses gegen Depression informieren und austauschen.

Kontakt: Merle Heitkötter

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Auf den Geschmack gekommen - Ernährungsbildung in der Kita mit allen Sinnen

In der Lebenswelt Kita bieten sich, neben den Mahlzeiten, zahlreiche Gelegenheiten, um Kinder auf den Geschmack zu bringen und ein gesundheitsförderliches Essverhalten zu eröffnen.

Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung des Gesundheits- und Veterinäramtes lud in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW zu diesem Workshop ein.

Am 8. Oktober 2019 erhielten die Teilnehmenden Anregungen zur Gestaltung von Bildungsangeboten rund ums Thema Essen und Trinken in der Kita und konnten sich mit Fragen zur Geschmacks- und Essentwicklung bei Kindern beschäftigen:

• Wie kommt das Kind auf den Geschmack?
• Welche Rolle spielen bei diesem Entwicklungsprozess unsere 5 Sinne?
• Wie kann praxisnahe Ernährungsbildung gelingen?

Der Workshop konnte für alle pädagogischen und hauswirtschaftlichen Mitarbeitenden von Kindertageseinrichtungen, die am EU-Schulprogramm für Milch teilnehmen, kostenlos angeboten werden.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen / Sabine Stens

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Mit der GemüseAckerdemie zum eigenen SchulAcker

Vor dem Hintergrund, dass immer weniger Kinder wissen, wo Lebensmittel herkommen, sie zu Hause immer seltener Gelegenheit haben, in einer Gartenecke eigene Karotten und Radieschen zu säen und deren Wachstum bis zur Ernte zu erleben, lud das Gesundheitsamt Kita- und Schulleitungen, Pädagogen und Beschäftigte aus Kitas, Schulen und Jugendeinrichtungen im Februar ins Stadtweinhaus und im September in Kooperation in die Albert-Schweitzer-Schule ein.

Glenn Vogt stellte den Teilnehmenden das umfassende Angebot der „Gemüse-Ackerdemie“ vor. Die Albert-Schweitzer-Schule unterstützte als teilnehmende Schule des Projektes mit praktischen Einblicken in die Thematik: „Nicht nur in der Schule ackern, sondern mit der Schule einen echten Acker mit Gemüse bestellen“.

Kinder und Jugendliche von "Acker-Schulen" und "Acker-Kitas" bauen bis zu 25 Gemüsearten an, ernten und vermarkten sie. So lernen sie die komplette Produktionskette des Gemüseanbaus kennen. Kitas und Schulen, die bereits einen Garten haben, unterstützt die "Gemüse-Ackerdemie" mit Fachwissen und einem bundesweiten Netzwerk.

Die GemüseAckerdemie ist ein ganzjähriges, praxisorientiertes Bildungsprogramm mit dem Ziel, die Wertschätzung für Lebensmittel, Natur und Landwirtschaft bei Kindern und Jugendlichen zu steigern und ein gesundes und nachhaltiges Ernährungsverhalten zu verankern.

Finanziert wird das Programm über eine Kombination aus externer Förderung von Ackerde-mia e.V. und einem individuell abzustimmenden Eigenanteil der Bildungseinrichtung.

Kontakt: Sabine Stens

  www.gemueseackerdemie.de

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Koch-Workshop für Kita- und Schul-Köchinnen und -Köche

"Vegetarisch, vollwertig und lecker – attraktive und abwechslungsreiche Speisen für Kinder- und Jugendliche" war Thema eines Koch-Workshops am Mittwoch, 21. November 2018, für Caterer, Köche, Köchinnen und Küchenleitungen aus der Kita- und Schulverpflegung. Dazu lud das Gesundheits- und Veterinäramt Münster von 12 - 17 Uhr ins Haus der Familie in Münster ein.

Referent war Stephan Giannangeli, ein erfahrener Koch, der im Auftrag des ProVeg Deutschland e.V. (ehemals Vegetarierbund Deutschland) im neu eingerichteten Kochstudio im Haus der Familie neben theoretischen Einheiten zwölf internationale vegetarische Gerichte vorstellte. Gemeinsam wurden danach die Speisen zubereitet und anschließend verkostet.

"Die Essgewohnheiten in der frühen Kindheit prägen maßgeblich das Ernährungsverhalten der Erwachsenen. Deshalb ist die Verpflegung in Bildungseinrichtungen außerordentlich wichtig.“ Nach dieser Präsmisse arbeitet das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung. Aber nicht nur aus gesundheitlichen, auch aus ökologischen Gründen ist vegetarische Ernährung zur Ernährungsbildung in der Kita- und Schulverpflegung von Bedeutung.

Die Gewöhnung an ausgewogene und vollwertige vegetarische Speisen im Kindes- und Jugendalter ist ein Grundstein für eine gesundheitsfördernde Ernährungsweise.

Eltern und Pädagogen, Kinder und Jugendliche allerdings davon zu überzeugen, dass auch vegetarische Speisen lecker und vollwertig sind, ist nicht immer einfach.

Die Stadt stellt sich ihrer Verantwortung und unterstützt seit 2011 die Initiative "Münster isst Veggie".

Kontakt: Sabine Stens

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Hygiene in der Kita- und Schulverpflegung - Porentief rein & sauber – aber wie?

Am 28. Juni 2018 fand wieder der zum Klassiker gewordene Workshop "Hygiene in der Kita- und Schulverpflegung" in der Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie statt.

• Welche Voraussetzungen müssen erfüllt werden, um ein einwandfreies und qualitativ hochwertiges Schul- und Kitaessen auf den Tisch zu bringen?
• Wie sieht eine gute Reinigung aus, damit wir immer mit einer „sauberen“ Küche starten können?
• Was versteht man unter einem effektiven Wischlappensystem und wie muss richtig gewaschen werden?
• Wie bedenklich sind sogenannte „Hasenteller“ im Schul- und Kitaalltag wirklich?

Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung informierte in Kooperation mit der Fachhochschule Münster (Fachbereich Oecotrophologie) und der Vernetzungstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW anhand von praktischen Versuchen und Test über die Thematik.

Über einen Tag wurden hierfür Rohkostproben mikrobiologisch beprobt, um auch bei der letzten Möhre oder Gurke den Hygienestatus zu ermitteln.
Die Ergebnisse zeigten den 20 Teilnehmenden die Wichtigkeit von hygienischen Anforderungen und deren Umsetzung in der Praxis.

Eingeladen waren Betreuungsträger, Mensabeauftragte, Lehrkräfte, Erzieher/-innen, Küchenpersonal in Schulen und Kitas sowie Caterer.

Kontakt: Sabine Stens

  Flyer Hygieneworkshop 2018  (PDF, 123 KB)

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Kita- und Schulverpflegung auf Erfolgskurs – informieren – austauschen - vernetzen

Die Organisation der Kita- und Schulverpflegung stellt für kommunale und freie Träger von Kitas, Schulen und Betreuungseinrichtungen eine immer wieder neue Herausforderung dar. Dieses Arbeitsgebiet erfordert von den Verantwortlichen einen hohen Arbeitseinsatz und bindet im Arbeitsalltag viele Kapazitäten.

Dabei stellen sich den Verantwortlichen in den Kommunen oftmals die gleichen Fragen:

• Wie kann ich die Qualität der Kita- und Schulverpflegung verbessern und auch erhalten?
• Wie lässt sich ein Planungsprozess sinnvoll beginnen, fortführen und sichern?
• An wen kann ich mich mit meinen Fragen wenden und welche Erfahrungen machen andere?

Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung lud in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW am 26. Juni 2018 in Münster Verantwortliche, Träger und andere Vertreter ein, sich über verschiedene praxiserprobte Konzepte zu informieren und in verschiedenen Foren auszutauschen.

Der Fokus lag auf dem aktiven Austausch. Nicht zuletzt soll diese Veranstaltung dazu beitragen, dass sich Verantwortliche in Kommunen und über kommunale Grenzen hinaus vernetzen, um so den Organisationsprozess zu erleichtern.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen / Sabine Stens

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Verpflegung und Nachhaltigkeit im Einklang - so funktioniert Bio in der Tagespflege

Am 20. Februar 2018 fand im Anne-Frank-Berufskolleg in Münster die halbtägige Fortbildung für Tageseltern, Träger und Fachberatungen statt bei der der WDR einen kleinen Bericht drehte. Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung lud dazu in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung sowie dem Beratungsunternehmen a‘verdis ein. 

So früh wie möglich sollten Kinder den Wert unserer Lebensmittel erkennen und schätzen lernen. Dazu benötigen sie Vorbilder, die ihnen eine Verpflegung anbieten, die verantwortungsbewusst gestaltet ist und die Entwicklung der Kinder hin zu einer zukunftsfähigen und gesunden Ernährung und Esskultur fördert.

Auf dieser Veranstaltung ging es um den Wert einer gesunden und kindgerechten Ernährung. Zudem gab es praktische Tipps, wie mehr Bioprodukte sowie regionale und saisonale Lebensmittel – oftmals kostenneutral – in die Verpflegung eingebaut werden können.

Das waren die Inhalte des Workshops:

• Anforderungen einer ausgewogenen und ökologischen Kinderverpflegung
• Tipps und Informationen rund um die Themen „Bio-Einkauf“
• Kalkulation und Umgang mit Mehrkosten
• Bio-Kommunikation

Cornelia Espeter von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung gab Tipps zur altersgerechten Ernährung von Kindern im U3-Bereich. Bei Victoria Schulze-Buschhoff dreht sich alles um biologische Lebensmittel, sie berichtete über Ihre Arbeit beim Lieferservice Ökullus aus Münster.

Highlight der Veranstaltung war die gemeinsame Zubereitung von kleinen, vegetarische Bio-Snacks für kleine Hände.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen / Sabine Stens

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Allergenkennzeichnung praktisch umgesetzt

Allergische Reaktionen auf Lebensmittel spielen vermehrt auch in der Kita und in Schulen eine Rolle. Eine sichere Auskunft zu den Allergenen im Essen wird durch die seit Dezember 2014 bestehende Kennzeichnungspflicht erleichtert. Seither müssen 14 Lebensmittel, die die meisten allergischen Reaktionen auslösen, auch in Kitas und Schulen mit Mahlzeitenangebot verpflichtend gekennzeichnet werden.

Am 30. Januar 2018 konnten sich Kita-Leitungen, Schulleitungen, Mitarbeitende von Trägern, Hauswirtschaftskräfte, pädagogische Kräfte und Lehrpersonal über Fragestellungen rund um das Thema Allergien und Allergenkennzeichnung informieren.

Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung organisierte diesen Workshop der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW.

• Was müssen Kitas und Schulen beim Einkauf und in der Küche konkret beachten?
• Wie lassen sich Allergene wie z.B. Gluten, Milch, Eier, Soja oder Nüsse richtig kennzeichnen?

Anhand von Beispielen konnten die Teilnehmenden die Kennzeichnung praktisch üben. Hilfreiche Unterlagen als Rüstzeug für die Arbeit in der eigenen Kita- oder Schulküche rundeten den Workshop ab.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen

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Gutes Essen macht Schule - Projekt zur Förderung nachhaltiger Kita- und Schulverpflegung

„An wen kann ich mich wenden, wenn ich Unterstützung für eine nachhaltige Verpflegung an Schulen und Kitas suche?“ - Dieser Frage gingen 30 Teilnehmende am 23. Januar 2018 im Stadtweinhaus in Münster nach.

Das Qualitätsmanagement Kita- und Schulverpflegung des Gesundheits- und Veterinäramtes lud in Kooperation mit der Agrar Koordination Hamburg zu dieser Veranstaltung ein.

Antonia Blumenthal informierte die Anwesenden über das vielfältige Unterstützungsangebot der Agrar Koordination Hamburg, in deren Folge Veränderungsprozesse wie:

• Reduzierung von Lebensmittelabfällen
• Umstellung auf ein nachhaltiges Fleisch- und Fischangebot
• Integration von regionalen Bioprodukten und fair gehandelten Produkten

angestoßen werden sollen.

In Folge dieser Veranstaltung beteiligten sich ein Münsteraner Cateringunternehmen zusammen mit städtischen Grundschulen und auch eine weiterführende Schule an dem Projekt. So wurden Lebensmittelabfälle gemessen und analysiert, Strategien für eine Reduzierung dieser erarbeitet, das Speisenangebot optimiert und die Kommunikation zwischen den Beteiligten verbessert. Ein wichtiger Schritt hin zu einer nachhaltigen Schulverpflegung.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen / Sabine Stens

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Suizid - Wunsch nach Leben

„Die Geschichte meines Selbstmords und wie ich das Leben wiederfand“, Lesung und Diskussion mit Viktor Staudt

Staudt hatte sich vorgenommen, das Tabuthema Suizid am Beispiel seiner eigenen Biografie in die Öffentlichkeit zu bringen und über Hilfsangebote zu informieren. Als damals 30-jähriger Mann aus den Niederlanden sah er für sich keinen Ausweg mehr, warf sich vor einen Zug und überlebte schwer verletzt. Zu beherrschend waren seine langjährigen Angstattacken und Depressionen. In seinem Buch hat er den langen Weg zurück ins Leben beschrieben und thematisiert, warum er über mehrere Jahre froh war, überlebt zu haben.

Am 28. November 2017 las Viktor Staudt aus seinem Bestseller "Die Geschichte meines Selbstmords und wie ich das Leben wiederfand". Das Bündnis gegen Depression Münster lud dazu in den Festsaal des Rathauses am Prinzipalmarkt ein.

Nach der Lesung gab es Gelegenheit zur Diskussion mit dem Autor und zu Information und Austausch an Ständen des Bündnisses gegen Depression.

Kontakt: Merle Heitkötter

  Nachruf zum Tod von Viktor Staudt

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Erlebniswelt Essen und Trinken – Ernährungsbildung in der Kita

Die Mittagsverpflegung und das Thema Ernährungsbildung gewinnen in Kindertageseinrichtungen durch die Ganztagsbetreuung einen immer höheren Stellenwert. Eine große Herausforderung für die Einrichtungen und das pädagogische Personal, die immer bemüht sind den Ihnen anvertrauten Kindern die bestmögliche Verpflegung zukommen zu lassen. Doch gelingt das im Alltag? Was muss berücksichtigt werden? Was ist nötig, was ist unnötig?

Das Gesundheits- und Veterinäramt führte hierzu in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW am 14. November 2017 eine Fortbildung für Leitungen, Trägermitarbeitende, Fachberatungen, pädagogische Fachkräfte und Hauswirtschaftskräfte von Kindertageseinrichtungen zum Thema „Erlebniswelt Essen und Trinken - Ernährungsbildung mit der Kita-Ideen-Box“ durch.

Die Referentin Dipl. oec. troph. Elke Meis-Möllenkotte ging zunächst auf die Hintergründe zur Ernährungsbildung und auf die Entwicklung von Ernährungsverhalten ein – die Prägung der Geschmacks, der Einfluß von Innen- und Außenreizen, verschiedene Präferenzen und Abneigungen. Gerade die ersten Lebensjahre sind prägend für das Ernährungsverhalten.
Daher muss frühzeitig damit begonnen werden, Kinder an gesundes Trink- und Essverhalten heranzuführen.

Nach der Theorie ging es in die Praxis und die Teilnehmenden lernten verschiedene Methoden und Materialien zur praktischen Ernährungsbildung kennen, u.a. die „Kita-Ideen-Box“ mit der sich spielerisch die Welt der Lebensmittel entdecken lässt.

Nicht zuletzt stand der rege Austausch und die Vernetzung untereinander im Mittelpunkt der Veranstaltung. 

Kontakt: Jeanette Diedenhofen

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Guten Appetit, alle essen mit– Speisenplangestaltung in der Kita

Die Mittagsverpflegung und das Thema Ernährungsbildung gewinnen in Kindertageseinrichtungen durch die Ganztagsbetreuung einen immer höheren Stellenwert. Eine große Herausforderung für die Einrichtungen und das pädagogische Personal, die immer bemüht sind den Ihnen anvertrauten Kindern die bestmögliche Verpflegung zukommen zu lassen. Doch gelingt das im Alltag? Was muss berücksichtigt werden? Was ist nötig, was ist unnötig?

Das Amt für Gesundheit, Veterinär- und Lebensmittelangelegenheiten führte hierzu in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW am 7. November 2017 eine Fortbildung für Leitungen, Trägermitarbeiter, Fachberatungen, pädagogische Fachkräfte und Hauswirtschaftskräfte von Kindertageseinrichtungen zum Thema „Guten Appetit, alle essen mit – Speisenplangestaltung in der Kita“ durch.

Die Referentin Dipl. oec. troph. Elke Meis-Möllenkotte stellte als Grundlage für eine ausgewogene und kindgerechte Ernährung den „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“ vor und erläuterte die Anforderungen an die Auswahl und die Häufigkeit der verwendeten Lebensmittel im Rahmen des täglichen Verpflegugnsangebotes in der Kita. Hilfreich hierfür ist auch die Ernährungspyramide und die Orientierung am Handmodell bezüglich
der richtigen Mengen für Kinder. Auch die Frage, ob eine vegetarische
oder vegane Ernährung von Kindern möglich ist wurde geklärt.

In der anschließenden Gruppenarbeit konnten die Teilnehmenden eigene Speisepläne gestalten und erfuhren, wie man das Speisenangebot bei verschiedenen Verpflegungssystemen steuern und optimieren kann. Speziell für die 1-3 jährigen Kinder gab es einige hilfreiche Praxistipps.

Kontakt: Jeanette Diedenhofen

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Essen lernen in der Kita – Gestaltung der Verpflegung für ein- bis dreijährige Kinder

Die Mittagsverpflegung und das Thema Ernährungsbildung gewinnen in Kindertageseinrichtungen durch die Ganztagsbetreuung einen immer höheren Stellenwert. Eine große Herausforderung für die Einrichtungen und das pädagogische Personal, die immer bemüht sind den Ihnen anvertrauten Kindern die bestmögliche Verpflegung zukommen zu lassen. Doch gelingt das im Alltag? Was muss berücksichtigt werden? Was ist nötig, was ist unnötig?

Das Gesundheits- und Veterinäramt führte hierzu in Kooperation mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW am 17. Oktober 2017 eine Fortbildung für Leitungen, Trägermitarbeitende, Fachberatungen, pädagogische Fachkräfte und Hauswirtschaftskräfte von Kindertageseinrichtungen zum Thema „Essen lernen in der Kita - Gestaltung der Verpflegung für ein- bis dreijährige Kinder“ durch.

Die Referentin Dipl. oec. troph. Elke Meis-Möllenkotte stellte auf der Grundlage des „DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“ die Empfehlungen für eine ausgewogene und kindgerechte Ernährung speziell für die Kinder zwischen einem und drei Jahren vor. Dabei wurden vor allem folgende Fragen geklärt:

• Was sind die Ernährungsempfehlungen für Frühstück/Zwischenverpflegung und Mittagessen?
• Wie häufig und in welcher Qualität werden verschiedende Lebensmittel angeboten?
• Was sind altersgerechte Lebensmittelmengen?
• Welche Lebensmittel sollten vermieden werden?
• Ist eine vegetarische oder vegane Ernährung von Kleinkindern möglich?

Hilfreich bei schwierigen Situationen sind Kenntnisse zur Entwicklung des Essverhaltens im Kleinkindalter und die Erkenntnis, dass es verschiedene Esstypen gibt - vom Suppenkasper bis zur Raupe Nimmersatt. Im Rahmen eines Ideenkarusells begaben sich die Teilnehmenden auf die Suche nach Lösungsmöglichkeiten und tauschten eigene Erfahrungen aus. 

Kontakt: Jeanette Diedenhofen

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